Подробные видеоинструкции Wordpress на тему: "Поменять кодировку в wordpress":
Кодировка сайта wordpress.
Как изменить внешний вид сайта на WordPress?
Как в ручную кодировать DLE в Wordpress
Уроки Wordpress / Как редактировать шаблон
Меняем дизайн темы WordPress без знания кода