Подробные видеоинструкции Wordpress на тему: "Как поменять кодировку в вордпресс":
Кодировка сайта wordpress.
Как изменить кодировку в Word
Как изменить внешний вид сайта на WordPress?
Уроки Wordpress / Как редактировать шаблон
Как в ручную кодировать DLE в Wordpress