Подробные видеоинструкции Wordpress на тему: "Как изменить кодировку сайта wordpress":
Кодировка сайта wordpress.
Как изменить кодировку сайта
Уроки Wordpress / Как редактировать шаблон
5 Урок Настройка шапки сайта на Wordpress
Как изменить внешний вид сайта на WordPress?